金肥（きんぴ）、干鰯（ほしか）、〆粕（しめかす）、油粕（あぶらかす）です。

江戸時代の肥料は、草木を地中に埋めて発酵させた刈敷（かりしき）が一般的に使われていました。また、人間の大小便を腐熟させた下肥（しもごえ）も肥料になっていました。

商品作物の生産増加により肥料の需要が増えたことで、金銭で購入する金肥が登場します。代表的な金肥が干鰯、〆粕、油粕です。

干鰯・・・鰯（いわし）や鰊（にしん）を乾燥させたもの。
〆粕・・・鰯や鰊の油を搾りとったときに出る残り粕。
油粕・・・菜種（なたね）、綿花の種子から油を搾りとったときに出る残り粕。