穂首刈り（ほくびがり）です。

弥生時代中期ごろまでは、稲の穂先だけを刈り取る穂首刈りが行われていました。

後期になると鉄鎌（てつがま）が登場し、稲の根本から刈り取る根刈り（ねがり）に変わったとされています。