トマトチキンカレー　スロークッカーレシピ

今日は久しぶりにスロークッカーでカレーを作ります。

暑くなってきたので、さっぱりとした「トマトチキンカレー」にします。

材料はトマト、茄子（ナス）、ニンジン、ジャガイモ、カボチャ、玉ねぎ、ニンニク、パプリカ、鶏肉（もも切り身）、ホールトマト、カレールウです。

カレールウは「ジャワカレースパイシーブレンド」を使います。

材料を適当な大きさにカットします。

茄子は輪切りにしてから水につけてあくを抜きます。

パプリカの黄色を見ると夏を感じますね。

カットした材料、鶏肉、ホールトマト、カレールウをすべてスロークッカーの土鍋にいれます。

カレールウは1箱の3分の2を使用。水は500mlです。

ジャワカレーの箱書きにはカレールウ半分で水600～700mlとかいてありますが、野菜をたくさん入れたので、野菜から水分がけっこうでます。

通常よりも少なくしないと水っぽいカレーになってしまうので注意してください。

スロークッカーのタイマーを「強」「4時間」にセットします。

4時間経過。あくとり紙を入れて表面のあくと油を取ります。

トマトチキンカレーの完成です。

スパイシーな辛さとトマトの酸味が合わさってとても美味しいです。

水分量もちょうどいい感じです。ニンニクを一片しか入れなかったのですが、もう少し入れたほうがより美味しくなったかな？と思います。

我が家の夏の定番カレーになりそうです。